野菜スープ 健康

新型コロナが流行っていた頃は、免疫力が大事だという話がよく出ていましたが、その頃に買った本に影響されて、食事の際には毎回野菜スープをつけるようになりました。

野菜スープ健康レシピ

免疫強化と言ってもそんなに難しい話ではなく、野菜は生で食べるより加熱したほうがビタミンやミネラル、抗酸化物質や水溶性の食物繊維がスープに溶け出て、効率よく吸収できるようになるとのことでした。

作り方も簡単で、複数の野菜を食べやすい大きさに切って、水と一緒に鍋に入れて30分くらいコトコト煮るだけです。お好みでごろごろ野菜のままでもポタージュにしてもよいかと思います。

複数の野菜というのがポイントだそうで、いろんな種類のファイトケミカルが複合的多面的に増強されるそうです。なので毎回8～10種類の野菜を入れるようにしています。

今週はこんな野菜を入れてみました。